Dżem z mirabelek żółtych. Bez cukru, janginizowany {4,50/100g}

Wszystkie owoce są z mojego ogrodu i lasów nad Rydwanem.

Ogród znajduje się w znacznej odległości od dróg krajowych i autostrad.

Do dokarmiania i oprysków używam jedynie naturalnych środków: obornika bydlęcego, popiołu drzewnego, kompostu, drożdży i produktów roślinnych.

Mirabelki, te małe, słodkie śliwki, kryją w sobie wiele prozdrowotnych właściwości. Są bogate w witaminy A, C i witaminy z grupy B, a także minerały takie jak potas, magnez i żelazo. Działają korzystnie na układ pokarmowy, wzmacniają odporność, chronią serce i mogą poprawiać stan skóry i włosów. 

Nie używam ulepszaczy snaków, barwników i zagęszczaczy. ąby uzyskać gęsty produkt odparowuje go z nadmiaru soku.

Mirabelki mają liczne właściwości prozdrowotne, głównie dzięki zawartości witamin A, C, E oraz z grupy B, a także błonnika, pektyn, antyoksydantów (takich jak beta-karoten) i minerałów (potas, magnez, żelazo). Wzmacniają odporność, wspierają trawienie i pracę jelit, działają antyoksydacyjnie i przeciwzapalnie, mogą obniżać poziom cholesterolu, korzystnie wpływają na wzrok, skórę i sierść, a także regulują poziom cukru we krwi i wspierają serce. 

Janginizacja to metoda przygotowywania przetworów, głównie owocowych, bez dodatku cukru, polegająca na duszeniu owoców we własnym soku z dodatkiem szczypty soli. Sól uwalnia naturalne cukry zawarte w owocach, dzięki czemu przetwory zachowują słodycz i nie wymagają dosładzania cukrem. Metoda ta jest popularna w kuchni makrobiotycznej i uważana za zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych metod konserwowania owoców. 

Wielokrotna pasteryzacja gwarantuje sterylność przetworów i możliwość bardzo długiego przechowywania.

Wielokrotna pasteryzacja, znana również jako tyndalizacja, to metoda konserwacji żywności polegająca na kilkukrotnym (najczęściej trzykrotnym) podgrzewaniu zawartości słoików lub puszek w temperaturze około 100°C, z przerwami na schłodzenie. Celem jest zniszczenie bakterii, grzybów i ich form przetrwalnikowych, co ma zapewnić bezpieczeństwo i przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów.